Cómo preparar milanesas perfectas

La milanesa es un plato emblemático de la gastronomía argentina, apreciado por su sencillez y sabor. Consiste en finas rebanadas de carne empanadas y fritas hasta obtener una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. A continuación, te ofrecemos una guía detallada para preparar milanesas auténticas y deliciosas en casa.

Ingredientes

4 filetes de carne vacuna (nalga, peceto o cuadrada)
2 huevos
Pan rallado, cantidad necesaria
2 dientes de ajo picados finamente
Perejil fresco picado, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
Aceite para freír

Preparación

1

Preparación de la carne: Limpia los filetes, eliminando cualquier exceso de grasa o nervios. Si es necesario, aplánalos ligeramente con un mazo para obtener un grosor uniforme de aproximadamente 6 milímetros
2
Condimentar la carne: Sazona ambos lados de los filetes con sal y pimienta al gusto.
3
Preparar la mezcla de huevo: En un recipiente amplio, bate los huevos y añade el ajo y el perejil picados. Mezcla bien.
4
Empanado: Sumerge cada filete en la mezcla de huevo, asegurándote de que quede bien cubierto. Luego, pásalo por el pan rallado, presionando ligeramente para que el empanado se adhiera de manera uniforme. Para un empanado más crujiente, puedes repetir este paso una segunda vez.
5
Reposo: Coloca las milanesas empanadas en una bandeja y refrigéralas durante al menos 30 minutos. Este paso ayuda a que el empanado se adhiera mejor y evita que se desprenda durante la cocción.
6

Cocción:

• Fritas: Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente (aproximadamente 170°C), fríe las milanesas durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

• Al horno: Precalienta el horno a 200°C. Coloca las milanesas en una bandeja para hornear ligeramente aceitada y hornea durante 10-15 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas.

Consejos Adicionales

Elección de la carne: Opta por cortes tiernos como nalga, peceto o cuadrada para obtener una milanesa más suave y jugosa.
Pan rallado: Utiliza pan rallado fresco para un empanado más crujiente. Para una textura aún más crocante, puedes mezclar el pan rallado con copos de maíz triturados o panko.
Acompañamientos: Las milanesas se sirven tradicionalmente con papas fritas, puré de papas o una ensalada fresca.

Preparar milanesas en casa es sencillo y permite disfrutar de un plato clásico de la cocina argentina. Siguiendo estos pasos y consejos, lograrás milanesas crujientes por fuera y tiernas por dentro, perfectas para compartir en familia o con amigos.